Ai senhor doutor se me tira o sal eu não consigo comer!

A associação sal, hipertensão e doenças cardiovasculares está bem definida e dificilmente encontraremos algum português que não a conheça. Apesar de tudo o consumo de sal continua bastante acima do recomendável agravando ou dificultando quaisquer medidas terapêuticas e preventivas. Aliás, é muito comum ouvir a reacção de desagrado quando se aconselha alguém a comer muito pouco sal. Muitos ficam apreensivos com tamanho “castigo” e invocam de imediato que comem muito pouco, não comem muito, qual quê! – Ai senhor doutor se me tira o sal eu não consigo comer. - Ai que eu morro! – O que vou fazer à minha vida? As expressões são das mais diversas traduzindo nalgumas pessoas, e não são poucas, uma apetência louca para o mesmo. Há alguns que acatam as regras e não mostram grande desconforto. Sempre me intrigou o porquê desta dualidade que qualquer médico confronta no seu dia a dia. Reacções muito diferentes. Não será, como alguns pretendem explicar, que nos primeiros tempos de vida nos habituamos ao sal e depois não conseguimos passar sem ele. Afinal, parece que tudo começa na barriga da própria mãe. Ou seja, as crianças que nascem com baixo peso têm maior apetência para o consumo do sal face aos que nascem com peso normal. Este fenómeno foi muito bem estudado por um investigador que tem seguido muitas crianças ao longo de vida testando-as desde os dois meses de idade. Não é que, de um modo geral, os de mais baixo peso à nascença sentem mais prazer em bebidas com teores de sal mais elevados? Parece que a apetência para o sal é programada nos primeiros tempos de vida intra-uterina. As razões para o baixo peso à nascença são múltiplas, mas além desta “causa” há uma outra que tem a ver com o período de vómitos e enjoos verificados nos primeiros tempos e que muitas mulheres sentem de forma particularmente violenta. As perdas de sal motivadas pelos vómitos desencadeia um conjunto de mecanismos de defesa por parte do organismo materno, destinados a minimizar quaisquer carências, mas que acaba por se repercutir no próprio filho ou filha. Claro está que esta alteração à programação poderá acompanhar o ser em formação para o resto da sua vida “obrigando-o” a ingerir mais sal do que o necessário. Sendo assim, e a verificar-se esta interessante hipótese, poderemos, um dia, concluir que afinal os tais indivíduos que têm tanta dificuldade em deixarem de comer sal (e têm mesmo!) não são “culpados”. Foi a mãe que andou a vomitar por tudo quanto era sítio, que, quando nasceu, era pequenino. – O que é que o senhor doutor quer? Eu não tenho culpa!
Agora já sabe, se vomitou ou vomita muito durante a gravidez ou se o catraio quando nasceu era pequenito então a probabilidade de vir a ser um consumidor de bacalhau salgado ou usar o saleiro às refeições é muito grande.