A tradição da marmelada

Todos os anos, por esta altura, o telefonema da família inclui a pergunta do Outono: – “Já fizeste a marmelada?” seguida da descrição da cor, da textura e do ponto apurado que cada uma conseguiu com a sua habilidade. Este ano parti tarde para a competição mas com a vantagem de ter tido uma simpática oferta ali dos lados de Colares, uns frutos enormes, carnudos e limpos como há muito não tinha tido o gosto de ver, e hoje mesmo deitei mãos à obra.
Durante muitos anos era a minha mãe que abastecia a família toda, mas quando o número de clientes atingiu proporções catastróficas ela distribuiu os marmelos e deu a receita caseira, passando ao ataque com o tal telefone de controlo a que já me referi.
No primeiro ano que tentei cheguei logo à conclusão de que era mau negócio, mais valia comprar feita e acabou-se. É verdade que não sabia que era preciso ficar ali a mexer o tacho sem parar e fui ler um bocado enquanto a marmelada borbulhava na cozinha. Quando fui ver em que ponto estava, já havia doce a escorrer pelas paredes e pelo tecto, no tacho sobrava muito pouco. Passei umas boas horas a escovar e a raspar os azulejos mas o tecto, depois de limpo, teve que ser pintado, o que agravou bastante o balanço económico da iniciativa. Mas no ano seguinte lá veio outra vez o caixote da fruta, e no outro, e no outro...até que este ano já tinha arrumado a ideia e estava preparada para dar uma resposta vaga às perguntas da família. Mas o que tem que ser tem muita força e a tradição é tradição porque resiste a tudo, e veio o telefonema do Pinho Cardão: -“Está interessada nuns marmelos de Colares?” ...
E ali estão as tacinhas, já recheadas..., e ainda falta a parte de fazer a geleia!, deixar os caroços a cozer ainda mais umas horas e depois coar por um pano, com paciência de chinês, até o líquido estar límpido, depois o açúcar e mais umas horas de lume brando até estar no ponto. A geleia tornou-se uma mania, ou um ritual, é a primeira a desaparecer mas nunca a acham perfeita, uns gostam quase em rebuçado, outros mole para barrar o pão, outros ainda reclamam porque devia estar como o cristal, enfim, talvez seja falta de marketing, sei lá, mas também aqui é cada cabeça sua sentença apesar de ninguém se aproximar da cozinha quando se trata de executar...
Mas lá vou persistindo, seja porque agora a marmelada e a geleia se destinam à exportação, para conforto das jovens emigrantes da família que se espalharam pela Europa e passaram a dar o devido valor aos petiscos caseiros, seja porque mão amiga se encarrega de me fazer chegar matéria prima de primeira qualidade, alimentando os gulosos e a tradição!